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      5. 新聞資訊

        醋在選購時需要注意什么?

        來源:www.jgqmg.cn 發表時間:2023-09-13

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        1.優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物,質量差的醋顏色偏深或偏淺,混濁,存入一段時間有沉淀物;
        2.優質醋帶有濃郁的醋香,質量差的醋味較淡;用筷子蘸一點醋入口中,酸度適中,微帶甜味,入喉不刺激的是優質醋。
        適宜人群
        一般人群均可食用
        脾胃濕盛、外感初起者忌服;胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
        用法指導
        1.吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應及時漱口以保護牙齒;
        2.作菜時,加醋的******時間是在兩頭,即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋,第一次應多些,第二次應少些;
        3.醋可以用于需要去腥解膩的原料,如烹制水產品或肚、腸、心等,可消除腥臭和異味,對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;
        4.醋用于烹制帶骨的原料,如排骨、魚類等,可使骨刺軟化,促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出,增加營養成分。

          
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