鎮江的醋，享譽海內外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，多次獲得國內外各界人士的的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為獨特地理環境與精湛工藝。鎮江香醋采用優質糯米為主要原料，采用優良的酸醋菌種，經過分層發酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，精制而成，再經一段時間的儲存然后才能出廠。
   鎮江醋又名鎮江香醋?！跋恪弊终f明鎮江醋與其他種類的醋相比較，它的特點是具有一種獨特的香氣。鎮江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種，它的制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精釀陳置而成。